Un échange utile pour nous tous si vous le voulez bien.

Qui aurait des idées de plats originaux acceptables dans nos régimes d'insuffisants rénaux (dialyse, transplantation), cuisine française et exotique ? Peut-on manger : Chinois, Japonais, Indien, Africain, Maghrébin ?

Quels sont les interdits donnés par vos médecins ? Viande, poisson, fruit, légume, laitage, fromage que doit-on éviter ? Quelle quantité par jour est tolérable ?

Vos liens vers des sites intéressants sur le sujet.

Je pense que certaines cuisines exotiques peuvent s'adapter aux insuffisants rénaux autant que la cuisine française, parfois moins chères et meilleures pour la santé. Y a -t-il parmi vous mesdemoiselles, mesdames (ou messieurs) des personnes qui cuisinent ?
Et parmi vous celles (et ceux) qui se sont dévouées à faire une cuisine adaptée aux insuffisants rénaux et à leurs régimes alimentaires ?

Un échange entre nous pourrait-être intéressant pour tous les autres. Faire bouillir dans trois eaux différentes des pommes de terres est-ce vraiment nécessaire pour les dialysés ? Peut-on faire aussi bien ou mieux en 2009 et comment ? Répondez-moi toutes et tous. Manger c'est vivre.

salut kent, la fnair a publié un livre de recettes(mais pas exotiques) enfin je ne le crois pas.J'avoue que je ne l'ai pas acheté.Mais pour ceux qui sont interressé voici un lien.En tout cas il a l'air vraiment interressant.Et d'apres le resumé il y a plus de 200 recettes.Il ya de quoi se faire plaisir meme avec un regime sans sel, et sans potassium, et sans liquide, et sans phosphore etc..;
http://pagesperso-orange.fr/fnair2/nutrition.htm
Sinon la societé de nehrologie a publié un livre qui donne des conseils pour le regime.
http://www.soc-nephrologie.org/pages/fourchette/01.html
Sinon pour les plats exotiques,il faut suivre les memes regles que d'habitude à savoir:Pour ce qui est des liquides il faut y aller moderement.Il en va de meme pour le sel. Pour ce qui est des fruits et legumes exotiques savoir qu'il y a toujours du potassium(et je me demande s'il y en a pas plus) et donc moderer leur consommation(pour des grandes occasions) et prendre le kayexalate.Sinon pour les grands amateurs des plats exotiques demander a la diet ou aux medecins.Moi personnellement, j'appliquerais les memes regles que pour notre cuisine habituelle.
La moderation est la règle meme pendant les fetes.

Tu as raison, il paraît que même pour les transplant&és rénaux il y a souvent des dégâts après les fêtes (jusqu'au rejet).

Il faut donc se modérer, les huitres sont pour nous un vrai danger, en plus du sel qu'elles contiennent.

Les bouquins de conseils diététiques de Roche pour le dialysé comme pour le transplanté sont beaux et bien faits.

Actuellement manger japonais est très à la mode, en remplacement du chinois. Peut-on manger des sushis et autres poissons crus au riz, cela semble bon pour la santé, mais pour nous on manque d'info là-dessus..?

Bien sur ceux qui ne sont pas encore en insuffisance rénale chronique n'ont pas nos problèmes.

Tu as raison Kent meme pour les greffés il faut faire attention et menager son rein pour qu'il dure le plus longtemps posible.Surtout en ces temps ou les greffons sont rares et les listes d'attentes sont longues.Protegez votre rein.Le plaisir d'avoir un rein qui marche est plus durable que le simple plaisir du palais(qui ne dure qu'un instant).Facile a dire...Mais quand on se retrouve face un bon gateau un bon plat quelque fois c'est dure...

Ce qui y a dans les poissons crus (meme pour la viande) c'est qu'il faut s'assurer de la fraicheur du poisson et la preparation demande une hygiène rigoureuse.Il faut bien veiller a ca pour ne pas tomber malade surtout pour les greffés qui sont encore plus fragiles niveau deffenses immunitaires .Je crois que c'est surtout ca les principales contraintes du sushi, pour nous irc.Toute facon, tout ce qui est fait maison et forcement adaptable a notre regime.On prend la recette des sushis et on enlève ce qui pourrait nous etre interdit.Et hop on a le sushi facon irc!
Il n'y a plus de sushis a se faire!
Niveau dietetique, en general pour les sushis c'est du saumon ou du thon normalement c'est permis, le riz aussi.Mais je ne veux pas m'avancer, je ne connais pas les autres ingredients du sushi.Pour dire, je connais tres mal la cuisine japonaise et chinoise.

Merci de ta réponse vicky, j'ai lu un bouquin qui à pour titre : bien manger pour être au top, écrit par un docteur, qui lui dit le potassium, dont sont riches tous les fruits et légumes réduit la tension artérielle ainsi que le risque d'accident vasculaire cérébral et d'hémiplégie et que le magnésium (légumes verts) divise par deux les risques d'insuffisance coronaire.

Alors je me demande si ce qui était avant interdit en dialyse, peut être toléré après greffe, parce que dans ce cas non seulement ce n'est pas trop mauvais pour moi et bon pour ma petite famille en prévention.

J'ai vraiment l'impression que la nourriture est importante pour la santé et que les conseils les plus judicieux manquent et justement pour nous insuffisants rénaux à tous les stades, femmes et hommes.

C'est pour cela que je veux me renseigner et utiliser après des produits inhabituels, comme les graines de sésame et autre. Des produits utilisés dans les cuisines étrangères et certainement intéressant. Moi on m'a seulement interdit le pamplemousse et le millepertuis je crois. Pour le reste je ne sais pas ; et consulter une bonne diététicienne, coûte cher, n'est pas toujours remboursé et reste très dur à trouver.

Peut-être que d'autre transplantés ont leurs idées la-dessus, de même en dialyse. Chacune et chacun devant faire au mieux selon son cas.

Normalement, kent le regime d'un dialysé(hemodialysé)et d'un greffé n'est pas le meme.La greffe permet d'avoir un regime moins stricte bien qu'au debut il faille faire attention et aller progressivement.
Le potassium, normalement, est moins un problème quand on est greffé car on l'elimine alors que chez le dilysé il s'accumule(entre chaque dialyse) et peut causer de graves problèmes(cardiaque) si on ne respecte pas les recommandations.
Sinon pour les dieteticiens(nes) pas besoins d'aller loin dans le service de nephro qui te suit, il y en a un(e).C'est gratuit! En general, ils donnent de bons conseils et il vaut mieux que tu t'adresses a eux car ils connaissent les problemes specifiques a l'irc !Ce qui n'est peut etre pas le cas ailleurs.
Effectivement, pour le pamplemousse et le millepertuis, ils ont une incidence sur les medicaments immunossuppresseurs.

Merci SVP de tenir compte aussi de ces recommandations de la Fondation Canadienne du Rein
La nutrition et l'insuffisance rénale chronique
http://www.rein.ca/page.asp?intNodeID=22676

et peut-être ce site, bien que cela date un peu, Régime adapté pour les maldies rénales : http://www.monde-dietetique.com/maladies/maladies-renales.php

Il reste que pour autant il est difficile de connaître les produits alimentaires acceptables dans le cas d'une alimentation variée et selon son pays d'origine, aux différents stades de l'insuffisance rénale.

Espérons que la revue Rein échos traitera bientôt de ce sujet.

Manger est devenu dangereux, parce que l'on ne sait pas très bien lire les étiquettes sur les produits alimentaires. Vouloir protéger sa santé tout en mangeant bien et en étant une insuffisante rénale n'est pas du tout évident.

Acheter une balance pour mesurer ses quantités d'aliments ingurgités chaque jour ajoute de la difficulté. Il manque vraiment du dialogue en ligne, utile à tout le monde avec diétéicienne, dermatologue, néphrologue.

Même si l'on est tous différents à quoi sert d'avoir des infos et les garder pour soi. François les sites que tu nous a donné n'apportent pas de réponses à toutes nos questions, en tout cas pour moi et Vicky, ma diététicienne à l'hôpital, est avare de son temps, et ne m'a dit que des généralités que l'on trouve déjà sur internet.

Bonjour,

Je voudrai rebondir sur ce post mais j'avoue qu'il y a tant de questions que je ne sais pas où commencer !

Le régime d'un insuffisant rénal est différent d'un dialysé qui est lui-même différent d'un greffé ! mais ça ne vous aide pas !

Pour un insuffisant rénal, il est important de voir les apports en protéines, mais pas trop ni trop peu ! et les apports en potassium et cela d'autant plus si la kaliémie (teneur en potassium du sang) est élevée ! et en sel mais idem ni trop, ni trop peu non plus surtout s'il faut chaud !

Pour un dialysé, les apports précédents plus les apports en calcium qui doivent être plus élevés !

Pour un greffé, il faut se rapprocher de l'équilibre alimentaire de tous !

Après, ça dépend si la personne est en surpoids ou obèse, si elle est diabétique, s'il y a dénutrition ....

Bref, c'est vraiment du cas par cas !

J'espère vous avoir un peu aidé !

niniladiet

Nous ferons un lien vers votre site.

Pour l'article proposé souhaitez-vous le signer de votre pseudo avec mention de votre votre site web, ou mention d'initiales.

Votre site est intéressant et riche, les insuffisants rénaux y trouveront beaucoup d'informations, merci pour eux.

ça ne me gène pas qu'il y ait mon nom avec mention de mon site ! mais si tu veux mettre mes initiales et l'adresse de mon site, tu fais comme tu veux vu que sur mon site, il y a mon nom et tout ....

Merci pour votre accueil !

nini

On validera dès que l'article sera en ligne. merci pour les écrits.

Une recette de riz cantonnais pour 4 personnes pour les nostalgiques de l'Asie



Ingrédients :
100 g de riz
100 g de petits pois surgelés
1 oignon
1 œuf
1 tranche de jambon de porc réduite en sel (ou de volaille pour les sans porc)
2 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe de sauce soja (non obligatoire)

Recette :
Laver le riz et le faire cuire à l'eau ou à la vapeur (les grains doivent être détachés)
Laisser refroidir.
Hacher l'oignon et couper le jambon en fines lamelles.
Battre l'œuf en omelette.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec une cuillère à café d'huile.
Dans une autre poêle, mettre une cuillère à café d'huile et y verser l'œuf battu. Couvrir et laisser cuire comme une crêpe. Retourner à mi-cuisson.
Couper ensuite l’omelette en lanières dans une assiette.
Dans une sauteuse, ajouter le riz refroidi, le jambon, l’omelette coupée et mélanger.
ajouter la sauce soja et laisser cuire cinq minutes à feu doux en retournant sans arrêt.
Servir chaud.

Bon appétit !

Les apports par personne !

Energie : 168 kcal ; Protéines : 8 g ; Lipides : 4,25 g ; Glucides : 24,5 g
Sodium : 267 mg ; Phosphore : 146 mg ; Potassium : 187,5 mg
Calcium : 50 mg ; Cholestérol : 54 mg

La sauce au soja apportant beaucoup de sodium, il est souhaitable de faire cette recette sans, surtout si l'on a un régime restrictif en sel (moins de 4 g de sel par jour).
Les apports en sodium sans la sauce soja : 125 mg.

Mais il est aussi possible de se faire plaisir et de limiter les apports en sodium et en protéines dans les autres repas. La recette apportant 0,66 g de sel, soit moins de 1 g. Par contre, les teneurs augmentent avec du jambon classique car une tranche de jambon apporte 1 g de sel.

Pour rappel : 1 g de sel = 400 mg de sodium

niniladiet

Et oui c'est fort intéressant de varier notre cuisine avec des mets exotiques et des produits souvent meilleurs pour la santé. La qualité du soja, du riz, du porc, de l'huile compte. Un régime diététique ne s'entend-il pas avec des plats simples et de bons produits, en variant régulièrement les menus ? Je crois donc que les recettes de cuisine resteront toujours appréciées de tous, on ne peut pas manger que des pâtes et du riz...

Néanmoins merci de préciser à quel public sont destinées les recettes, et à quel stade de l'IRC. Merci. Des recettes aussi pour 2 personnes qui seraient intéressantes vu l'âge moyen des dialysés (appliqué au riz cantonnais, coupé un oeuf en deux n'est pas facile).

Bonne journée.